『ドミニク・アンセル×キャンドルナッツ「シンガポール クラブ デザート」』 「DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at OMOTESANDO」にて 8月25日（金）～9月10日（日）17日間限定販売！
株式会社D.A.B. PASTRYが運営するNYで⼤⼈気のニュージェネレーションベーカリー「DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at Omotesando（ドミニクアンセルベーカリー オモテサンドウ）」 では、 シンガポール政府観光局が主催する多岐の芸術分野にわたる展示で、際立つ才能を持つクリエイターたちを紹介する「Singapore: Inside Out（シンガポール：インサイド・アウト）」のイベントの一環として、2017年4月に『The World’s Best Pastry Chef Award 2017（世界の最優秀パティシエ賞）』を史上最年少で受賞したドミニク・アンセルと、シンガポールでミシュラン1つ星を獲得したモダンプラナカン料理を提供するレストラン「Candlenut（キャンドルナッツ）」のオーナーシェフ、マルコム・リーとのコボレーションスイーツ、『ドミニク・アンセル×キャンドルナッツ「シンガポール クラブ デザート」』 を同イベントの一環として、表参道の店舗「DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at OMOTESANDO」にて8月25日（金）から9月10日（日）の17日間限定で展開します。
『ドミニク・アンセル×キャンドルナッツ「シンガポール クラブ デザート」』は、シンガポールの名物カニ料理「チリクラブ」からインスパイヤーされ、カニの部位によってフレイバーが異なり、いろんな食感を楽しめるディテールに拘った摩訶不思議な期間限定のチョコレートスイーツになります。甲羅の中は、ココナッツパンナコッタパンダンゼリー、カニ爪の中身はマンゴームースでぎっしり詰まったカニの身を表現しています。
■『ドミニク・アンセル×キャンドルナッツ「シンガポール クラブ デザート」』発売に対するドミニク・アンセルのコメント
「シンガポール クラブ デザート」は、シンガポールで大人気の名物料理「チリクラブ」をデザートにしたら面白いんじゃないのかというマルコムとのcharacteristic会話から始まりました。付属の小さなハンマーでチョコレートでできたカニの甲羅を割って楽しむ今までにないチョコレートスイーツになります。
－ドミニク・アンセル
「シンガポール クラブ デザート」 の最大の特徴は、甲羅の中にあるココナッツパンナコッタパンダンゼリーです。ココナッツパンナコッタとパンダンゼリーのそれぞれの食感や味の特徴が強いもの通しがバランスよく融合しています。パンダンゼリーはシンガポールでよく食べられているデザートのひとつです。シンガポールを代表する食べ物とドミニクのアイデアとマッチした「シンガポール クラブ デザート」を皆さんに食べて楽しんでもらえることを嬉しく思います。
－マルコム・リー
この機会に「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」と「Candlenut」のこだわりがたっぷりと詰まった、プレミアムな逸品を是非ご堪能ください。
■ コラボレーションスイーツ 詳細
▲Dominique X Candlenut Exclusive
Singaporean “Crab” Dessert （ドミニク・アンセル×キャンドルナッツ「シンガポール クラブ デザート」） 2,400円（税別）
カニの形をしたチョコレートスイーツはカニの部位によって味わいと食感が違います。カニ爪の中は、カニの身に見立てたマンゴームース、付属の小さなハンマーで甲羅を割るとココナッツパンナコッタパンダンゼリーを楽しめます。カニの下には、カニの卵を表現した、マンゴーのタピオカが敷き詰められています。
■ 提供店舗情報
【DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at OMOTESANDO（ドミニクアンセルベーカリー オモテサンドウ）】
提供期間： 2017年8月25日（金）～9月10日（日）
場 所： 東京都渋谷区神宮前5-7-14
営業時間： 10:00～19:00 ※なくなり次第終了
■ 「Candlenut（キャンドルナッツ）」オーナーシェフ Malcolm Lee（マルコム・リー氏）プロフィール
マルコム・リー（Malcolm Lee）は、中国、マレーシア、インドネシアなどのスパイスや調理法を融合させて作り上げるシンガポールの伝統料理「プラナカン料理」を現代風にアレンジした『モダンプラナカン』を提供するレストラン「Candlenut（キャンドルナッツ）」のオーナーシェフ。
2010年に「Candlenut（キャンドルナッツ）」を開業し、シンガポール政府が主催する食のフェアーなどでデモンストレーションを行ったり、ニューヨークでのイベントに招聘される。 2016年には、ミシュラン1つ星を獲得し、新しい時代のプラナカン料理の担い手として注目を浴びている。
■ シンガポール：インサイド・アウト 2017 東京
「シンガポール: インサイド・アウト（SG：IO）」は、シンガポールのクリエイター達が再び国際的アートシーンの最前線に登場します。このコンテンポラリークリエイティブ展が初めて開催されたのは2015年のこと。北京、ロンドン、ニューヨークを巡回してシンガポールに帰還しました。今回は、東京とシドニーに向けて、多岐の芸術分野にわたる作品と、国境を越えたコラボレーションの革新的な交わりを特徴とする、都市ごとに異なる展示が準備されています。
また、8月から9月まで、日本の一流レストランとシンガポール料理界の伝説的存在のコラボレーションが数多く実現し、皆様の味覚を楽しませます。世界中の他のどこでも味わえないユニークな料理として知られる、シンガポールの地元料理が、シンガポール：インサイド・アウト イン東京でスポットライトを浴びます。シンガポールの風味が加わった日本料理や本場のシンガポール料理をご賞味ください。シンガポールのトップデザイナーによるアパレルやお土産なども多彩に取り揃えています。
■Dominique Ansel（ドミニク・アンセル） プロフィール
ドミニク・アンセルは、ニューヨーク、東京、ロンドンのドミニクアンセルベーカリーおよびドミニク アンセル キッチンのオーナーシェフです。2017年「世界のベストベストレストラン 50」より『The Worldʼs Best Pastry Chef 2017（世界の最優秀パティシエ賞2017）』を受賞しました。
その他、 2014年にアメリカの「最優秀ペイストリーシェフ」としてジェームス・ビアード・アワードを獲得し、『クレインズ・ニューヨーク・ビジネス』誌の「40歳以下の40⼈」にも選ばれました。
2013年には、『ビジネス・インサイダー』の「40歳以下の⾰新的な⼈々」に選出され、イギリスの『デイリー・メール』紙から「世界で最も尊敬されているペイストリーシェフ」と称賛されました。
さらに同年、ジェームス・ビアード財団が授与する「最優秀ペイストリーシェフ」のファイナリストにノミネートされました。
2010年には『タイム・アウト・ニューヨーク』からニューヨークの「知っておくべき10⼈のペイストリーシェフ」として紹介され、2009年には『デザート・プロフェッショナル』誌から「アメリカでトップ10のペイストリーシェフ」に選ばれました。
恐らく最も有名なエピソードは、ドミニク・アンセル・シェフが「クロナッツ® (Cronut®)」を考案したことでしょう。「クロナッツ®」はクロワッサンとドーナツを組み合わせたハイブリッドスイーツで、世界中で話題になっています。アメリカ国内では「Good Morning America」、「Today Show」、 ABCの「The Chew」、「Inside Edition」、「 Fox & Friends」、「 Live with Kelly and Michael」、 CNNの「Piers Morgan Live with Anthony Bourdain」、「 E! News」、「 Late Night with Jimmy Fallon」で取り上げられたほか、ブルームバーグなどのメディアでも報道されました。また「クロナッツ®」ほど⼤⼈気になったペイストリーはかつてなく、ブラックマーケットで⼩売価格の最⾼20倍という⾼値で取り引きされているほどです。
『TIME』誌は「クロナッツ®」を「201 3年 の最も優れた発明品25」に選出しています。ドミニク・アンセルはほかにも「フローズン スモア™」、「マジックスフレ」、「クッキーショット™」など様々なスイーツを考案しており、その全てが⼈気を博し、世界的に有名になっています。『ニューヨーク・ポスト』紙はドミニク・アンセルを「ニューヨーク市のウィリー・ウォンカ」と称賛し、『フード＆ワイン』誌は「料理界のゴッホ」と形容しています。
⾃⾝で起業する前は、ダニエル・ブルーの旗艦店であるフランス料理店「ダニエル」のエグゼクティブ・ペイストリーシェフを務めていました。幹部の1⼈として同レストランを指揮し、在任した6年の間に（「ダニエル」のペイストリーシェフの中で最⻑）、『ニューヨーク・タイムズ』紙の4ツ星とミシュランの3ツ星を獲得したほか、2010年にはジェームス・ビアード財団の「最優秀レストラン賞」も受賞しまし
た。フランスの⽼舗ベーカリー「フォション」にも7年間勤務し、海外展開を担当。世界中で「フォション」ショップの開店を⽀援しました。
様々な慈善活動を⾏っていることも最近しばしば報道されており、「フード・バンク・フォー・ニューヨーク・シティ」を通じた飢餓撲滅運動、「シティ・ハーベスト」、「ゴッズ・ラブ・ウィ・デリバー」などを⽀援しています。2014年10⽉、ドミニク・アンセル初のレシピ集『DOMINIQUE ANSEL: The Secret Recipes』がサイモン＆シュスター社より刊⾏されました。
＜ドミニク・アンセル受賞歴(Award）＞
「最優秀ペイストリーシェフ 2013」－ジェームズ・ビアード財団
「Top 10 Pastry Chefs in the United States」－デザートプロフェッショナル誌
「Top Ten Pastry Chefs You Need to Know」－タイムアウトニューヨーク
「40 歳未満の最も⾰新的な40 ⼈の1⼈」に指名 －ビジネスインサイダー
「 世界で最も敬意を表されているペイストリーシェフ」－イギリスのディリー・メール紙
「 40 歳未満で最も前途有望な40 ⼈ 2014」 －クレインズ・ビジネス紙
「The Worldʼs Best Pastry Chef 2017（世界の最優秀パティシエ賞 2017」 － The Worldʼs 50 Best Restaurant
【 DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at OMOTESANDO（ドミニクアンセルベーカリー オモテサンドウ） 店舗概要 】
住所 ： 東京都渋谷区神宮前5-7-14
営業時間 ： 1F 10：00～19：00 / 2F 10：00～19：00
定休日 ： 無休
業態 ： 1F テイクアウト / イートインスペース
2F カフェレストラン「PETIT PARK Cafe」
座席数 ： 88席 （1F ： 16席 2F ： 72席）
TEL ： 03-3486-1329
店舗情報ページ ： http://www.omotesando-info.com/shop/gourmet/shop/dominiqueansel-bakery-omotesando.html
【 DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at GINZA（ドミニクアンセルベーカリー ギンザ） 店舗概要 】
住所 ： 東京都中央区銀座4－6－16
営業時間 ： 10：00～20：30
定休日 ： 銀座三越に準ずる
業態 ：テイクアウト
運営主体： 株式会社D.A.B. PASTRY
TEL： 03-6263-0309
【 ドミニクアンセルベーカリー 関連リンク 】
ホームページ ： http://www.dominiqueanseljapan.com/
Facebook ： https://www.facebook.com/dominiqueanselbakeryjapan
Twitter ： https://twitter.com/DABJapan
Instagram ： https://instagram.com/DABJapan/
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