Bean to Bar チョコレートをアレンジした「HI-CACAO CHOCOLATE STAND」誕生！ 「ダンデライオン・チョコレート」 をサプライヤーに迎え、 期間限定「表参道KIOSK」が1月18日(木)から2月4日(日)、旗艦店「代官山店」が2月8日(木) よりオープン
ベイクルーズグループ 株式会社フレーバーワークスは、Bean to Bar チョコレートをアレンジしたチョコレートスタンド「HI-CACAO CHOCOLATE STAND（ハイ カカオ チョコレートスタンド）」をオープンさせ、2018年1月18日(木)から2月4日(日)の期間限定で表参道交差点前に「表参道キオスク」を、また2月8日(木)から旗艦店となる「代官山店」を展開します。
「HI-CACAO CHOCOLATE STAND」は、Bean to Barチョコレートのピュアなおいしさをスイーツで提案する、チョコレートスタンドです。「HI-CACAO」には、カカオ含有量70%以上のチョコレートを指す ”HIGH CACAO” と “Hi!” の2つの意味が込められ、上質なBean to Bar チョコレートを肩肘張らずに毎日でも頬張りたくなるようなチョコレートスイーツへとアレンジします。
素材のBean to Bar チョコレートは、Bean to Barブームの火付け役であるサンフランシスコ発祥の「ダンデライオン・チョコ レート」をサプライヤーとして迎え、手作業で丁寧に作られたシングルオリジンチョコレートの中から、メニューに合わせて使用するカカオの産地を選定。濃厚なのに甘すぎず、すっきりした後味のチョコレートメニューを、スイーツは180円から、ドリンクは350円から提案します。
メニューは、食感や温度の差、甘さと塩味の掛けあわせなど、思わずやみつきになるようなチョコレートスイーツがライン ナップ。外はサクサク、中はしっとりの「フォンダンショコラ」の他、一口サイズのカヌレ型フォンダンショコラ「チョコカヌレ フォンダン」は、チャイやライムなど5種類のフレーバーが楽しめます。その他にも、カリカリに焼き上げたクイニーアマン生地にカカオカスタードをサンドした「バタースコッチカカオサンド」や、スパイスを効かせた「カカオシナモンバンズ」、 「ホットチョコレートチャイ」など、グラブスイーツからプレートメニュー、ギフトチョコ、ドリンクなどが登場します。
～ 1/18(木)–2/4(日) 期間限定オープン ～
HI-CACAO CHOCOLATE STAND 表参道KIOSK（ハイ カカオ チョコレートスタンド 表参道キオスク）
住所：港区北青山3-5-25 1F
営業時間：11:00-20:00（L.O.19:30）
電話番号：070-3104-6686（1/18より開通）
休：不定休
席数: 6席
面積 ：6.7坪
～ 2/8(木) 旗艦店オープン ～
HI-CACAO CHOCOLATE STAND 代官山店（ハイ カカオ チョコレートスタンド 代官山店）
住所：渋谷区代官山町20-23 TENOHA代官山&NEXT 1F
営業時間：11:00-20:00（L.O.19:30）
電話番号：未定
休：不定休
席数: 12席
面積：20.44坪
MENU ※価格は全て税抜です
表参道KIOSKではテイクアウト・ギフトを中心に、また代官山店ではイートインメニューもお楽しみ頂けます
＜表参道KIOSK・代官山店 展開メニュー＞
■フォンダンショコラ 2,700円（冷凍6個入）※テイクアウト用
ギフトにおすすめのパッケージ入りフォンダンショコラ。オーブンで焼き上げると中からチョコレートがとろけだし、フレッシュでジューシーなグアテマラ産カカオの風味をシンプルに 楽しめます。
■チョコカヌレフォンダン 180円
（オリジナル/マンゴー&パッション/ラズベリー/チャイ/ライム）
カヌレ型をした一口サイズのフォンダンショコラ。5種類のフ レーバーは季節によって変わり、チョコレートとのコンビネーションを楽しめます。グアテマラ産チョコレートを使用。
■バタースコッチカカオサンド 380円〜
（プレーン、ベリー）※テイクアウト用
カリカリに焼き上げたクイニーアマン生地にカカオカスタードをサンド。バタースコッチで塩味と甘さのアクセントをつけて。 グラブスイーツとしてワンハンドで楽しめます。
■カカオシナモンバンズ 220円〜
（プレーン、オレンジ）
ナッツ系の香りが特徴のエクアドル産チョコレートとスパイスをバンズ生地に加え、外はサクサク、中はしっとりの食感のコントラストが楽しめます。
■ホットチョコレート（ショット） 350円
■ホットチョコレートチャイ（レギュラー） 470円
etc
＜代官山店 展開メニュー＞
■フォンダンショコラ 450円
（オリジナル/マンゴー/フランボワーズ）※イートイン用
外はサクサク、中はしっとりとした食感が特徴。イートインではオーダーを受けてからオーブンで焼き上げ、中からフレッシュでジューシーなグアテマラ産カカオを使ったチョコレートがとろけだします。
■バタースコッチカカオサンド 800円
（プレーン、ベリー）※イートイン用
イートインでは、サクサクのカカオサンドにフレッシュフルーツをトッピングするプレートスタイルで楽しめます。添えたバタースコッチやキャラメリゼしたカカオニブと合わせて。
■ブラウニー 180円〜
クリームチーズ&オレンジ / バタースコッチ&アーモンド / ざくろ＆マスカルポーネ / アプリコット&ガナッシュ
■カカオソフトクリーム 600円
■チョコレートスプレッド 380円〜
■ロッキーロード 250円〜
etc
Bean to Bar とは
米国のクラフトフードムーブメントの中で誕生した、素材や作り手のこだわりを重視するチョコレートの新しいカテゴリーです。豆(Bean)からバー (Bar)になるまで、すべての工程を1つの作業所で完結することを指し、日本でも2014年頃から広がりを見せ、今では数多くのBean to Barメーカーがあります。ワインやコーヒーと同じように、チョコレートも原料の育った土地（原産国）や収穫年の気候、作り手によって、味わいや香りにも違いが生まれます。
（ダンデライオン・チョコレートより拝借）
SUPPLIER： ダンデライオン・チョコレート
サンフランシスコ発祥のクラフトチョコレートカンパニー。
ダンデライオン・チョコレートの製品はカカオ本来の味を純粋に味わうために、シングルオリジンカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用しています。また、カカオバターや乳製品を添加せずにつくられていることが特徴です。さらに豆の選別、焙煎、摩砕、テンパリング、成形、包装といった過程のすべてを手作業で行っています。
（ダンデライオン・チョコレートより拝借）
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