第14回 青山パン祭り「Artisan Bakeries – 表現者としてのパン屋さん -」 10月13 日(土)・14 日(日)に開催！

なぜ、同じ素材とレシピでパンを作っても職人によって、味が変わるのでしょうか。
その違いをつくるのは経験か、技術か、 努力か、着想か、それとも理想なのか。
職人が、菌と向き合い、想いを吹き込み、丁寧に焼き上げられたパンをかじったときに感じる、『美味しい』の一言では、もの足りないと思うあの感覚。
その感覚、その瞬間に感じることこそが、パン職人たちがパンという芸術を通して表現したいものではないでしょうか。
一人ひとりのパン職人が、表現者として何を表現しているのか。
10月のパン祭りで感じてみてください。
そして、何がその違いを生み出しているのかに思いを馳せてみてください。
きっと、新しい発見がそこにあるはずです。

【 Information 】

第14回青山パン祭り「 Artisan Bakeries – 表現者としてのパン屋さん – 」
日時｜10月13日(土) & 10月14日(日) 11:00-17:00
会場｜東京都渋谷区神宮前5–53–70 国際連合大学前広場
主催｜メディアサーフコミュニケーションズ株式会社
共催｜NPO法人Farmer’s Market Association
*Farmer’s Market @ UNUと同時開催です
*雨天決行 (尚、強風・豪雨の場合、開催を中止することがありますので、ご了承ください。)

【CONTENTS #01_SIGNATURE BREAD】

全国のパン職人が選ぶ、自分の“想い”や“表現”が凝縮された、たったひとつの『Signature Bread(シグネチャーブレッド)』を、見て、嗅いで、その背景に隠された物語に触れながら、味わってみてください。 

– Signature Bread(シグネチャーブレッド)とは?-
職人の想い、強い信念、表現したいことが詰めこまれたパンのこと。出店頂くパン屋さんには、数あるパンの中から、想いや情熱が強く込められたシグネチャーブレッドをひとつ選んで頂きました。なぜそのパンを選んだのか、誕生するまでにどんなストーリーがあったのか。普段、お店に足を運ぶだけでは知ることのできない、パンに隠れた物語をご紹介しています。
当日の会場では、シグネチャーブレッドの３つの楽しみ方をご提案させていただきます。

0）物語を知る。
Signature Bread(シグネチャーブレッド)に隠されたそれぞれのストーリーは、事前に公式Instagramで知ることができます。日頃食べたことはあっても、知られざる背景を知ると一層美味しく感じられるかもしれません。新たな出会いもあるでしょう。ぜひ事前にチェックしてみてください。

◉公式Instagramアカウント 　@aoyama_pan_matsuri

1）ブースで買う。
Signature Bread(シグネチャーブレッド)　は、各パン屋さんの出店ブースにて購入することができます。

2）食べ比べて味わう。
当日の特設コーナーには、全国のパン屋さんが選んだSignature Bread(シグネチャーブレッド)が一堂に会しますお好きな６種類を選び食べ比べすることができます。食べ比べチケットは、当日受付にて900円で販売、売り切れ次第終了です。

【CONTENTS #02_ RE-BAKE BREAD】

移動パン窯が青山パン祭りに出現
未森薪窯製作所が作るパン窯が第14回青山パン祭りにやってきます。温め直すも良し、生地を持ってきて焼くも良し！薪での香り漂うこの窯で、パン祭りの楽しみをさらに広げてください。

-未森薪窯製作所とは？-
全国で活躍するいくつもの釜付きキッチンカーを作る、未森製作所。その窯を作る工場長の荒井さんが、パンを焼くための窯を作りました。窯の中の対流熱を考え、試行錯誤を繰り返しできた移動パン窯をお楽しみください。

【CONTENTS #03_ORIGINAL SANDWICH by BISTRO ROJIURA】

ビストロ ロジウラの”あんバターリコッタチーズサンド”
モーニングで人気のサンドイッチ”あんバターリコッタチーズサンドが、青山パン祭りのためにひとまわり大きなサイズになってお目見え。バター以外は全て手作りというこだわりサンドは、パン好きの間で話題になり、連日このサンドを目当てに訪れるお客様があとを絶たないそうです。今回しか味わえないサンドをお見逃しなく。両日11時販売開始、一日限定50個のみとなります。

【CONTENTS #04_ORIGINAL SANDWICH with SEORI FARM】

セオリファームさんの平飼い卵×しげくに屋55ベーカリーのパンで作る青山パン祭り特製　卵焼きサンド
青山ファーマーズマーケットで、初出店以来みるみるうちに人気を集めている蔵王・セオリファームさんの平飼い卵。その平飼い卵を使った卵焼きを、高円寺のパン屋・しげくに屋55ベーカリーのパンでサンドしました！ 卵とパンの美味しさを堪能してください。両日12時販売開始、一日30個のみの限定販売です。

【CONTENTS #05_Community Lunch with “Patagonia Provisions”】

『Unbroken Ground（未開の領域）』上映会＆パタゴニアの食ビジネス『プロビジョンズ』トークショー
パタゴニアの新しい食品ビジネス『パタゴニア プロビジョンズ』。 なぜ、アウトドアメーカーのパタゴニアが食品部門に乗り出したのか？パタゴニア日本支社のプロビジョンズ・マネージャー近藤勝宏さんをお招きして、大きな反響を呼んだ食に関わる短編映画「Unbroken Ground（未開の領域）」の上映と、プロビジョンズを使った料理を味わいながらのトークセッションを開催。料理を担当するのは、Farmer’s Marketにも開催当初から通うUne Table料理人・三上奈緒さん。プロビジョンズの中でも既に知る人の多い、革新的な多年生穀物『カーンザ』を使って造られたビール「Long Root Ale」の試飲も実施。観て、聞いて、食べて。これからの食について一緒に考えてみませんか？
日時｜10月14日(日) 10:30〜12:30（10:15受付開始）
場所｜Farmer’s Market Community Lounge
参加費｜3,000円 (*Peatixより事前決済)
お申し込みはこちら https://provisions201810.peatix.com

【CONTENTS #06_TALK about FOODLOSS】

フードロスディスカッション「フードロスのつくり方」
知らず知らずのうちに私もあなたも、食品ロスをつくってる？　生産、スーパー、飲食店、生活の段階で生まれてしまう食品ロスの原因は何なのか。各業界で働く方々をスピーカーにお招きして、その現状や対策を本音で語り合っていただきます。これらを見直し、食品ロスに対してできるアクションは何かを探ります。
スピーカー｜元ユニー/現ワタミファーム＆エナジー顧問 百瀬則子氏、Ome Farm オオタフトシ氏
ファシリテーター｜環境フリーライター 松尾沙織
日時｜10月13日(土) 14:00〜15:00（13:30受付開始）
場所｜Farmer’s Market Community Lounge
参加費｜無料　(*先着50名)

【CONTENTS #07_COFFEE WORKSHOP】

「パン好きバリスタがこっそり教える」スペシャルワークショップ。
焼きたてのパンの匂い、淹れたてのコーヒーの香り。幸せの名コンビですよね。パンに合うコーヒーの選び方とは？バリスタ/コーヒーライフプランナーとしても活躍する井野麻美さんとともに、アレンジレシピでいつもとは違う味わい方を楽しんでみましょう。
※パンは吉田ベーカリー、シニフィアンシニフィエより
一部 11：30～12：30 ペアリング編(吉田ベーカリー)
二部 15：30～16：30 アレンジレシピ編
　　　　　　　　　　　　(シニフィアンシニフィエ)
詳細・申し込みは https://peatix.com/event/438325/view

【CONTENTS #08_TENT SAUNA】

テントサウナで、パンだけでなく人も発酵!
古くから伝統的にサウナが楽しまれているフィンランド。前回好評だったため、はるばるフィンランドから取り寄せた本格的なテント型のサウナが、今回も中庭に現れます！会場内のあらゆる菌がうごめいて、新しい化学反応が起こるはず。 本格的に体験したい方はタオルを忘れずに。
協力:MIZU JAPAN

【CONTENTS #09_OPENING CHEER】

初日は青山学院大学のチアリーディング部REESESによるダンスパフォーマンスからスタート！10:30より。活気溢れるパフォーマンスを見て、パン祭りを一層楽しんでください。

【CONTENTS #00_PreEvent with TALMARY】

“野生の菌”と暮らす 〜 タルマーリーのいま 〜
青山パン祭りのプレイベントとして、千葉・いすみ市のパン屋タルマーリーを招いてトークイベントを開催。パン職人からビール職人へと移行された渡邉格さんが挑む、”無から有を生むものづくり”について、そして多様な天然菌と共存するパンとビールづくりについてお話を伺います。
日時｜10月7日(日) 11:00〜12:30
場所｜Farmer’s Market Community Lounge

一般予約：2,500円（*事前決済・要予約)
会員予約：2,000円（*事前決済・要予約)　
*タルマーリーさんの天然酵母ビール飲み比べ付き。
予約はこちらからhttps://peatix.com/event/430804/dashboard

～ 出店者一覧（順不同） ～

【 10月13日（土）】

＜BREAD＞
mirokÜ、セモア！、ULUCUS、トライベッカ・ベーカリー、ドミニクドゥーセの店、BAKERY キリヒトハ、AFFIDAMENTO BAGEL、東京べーぐる　べーぐり、Bricoler、coco bagel、Guruatsuぐるあつ、キビヤベーカリー、écru、TiMi、COURTESY、Kuumba du falafel、ESPLAN、DNO、bananacona、茶のま乃ぱん処、coco bagel、ムール ア・ラ ムール、石窯パン処ときはや、アデリースタジオ、Fluffy、ナショナルデパート、GO! MUFFINS GO!、自然酵母 山のパン屋、ドイツパンの店タンネ、天然酵母パンのhappyDELI

＜Drink / Food / Goods / Workshop(上記コンテンツ以外)＞
ハウスサンアントンジャムファクトリー、ミズメープル、「おしおりーぶ」、ブラッセルズ、Minimal -Bean to Bar Chocolate-、BOOK TRUCK、mujina木工房、ちょんまる、Leaf & Moon、pu・pu・pu、渋川飯塚ファーム

【 10月14日（日）】

＜BREAD＞
mirokÜ、セモア！、ULUCUS、トライベッカ・ベーカリー、ドミニクドゥーセの店、BAKERY キリヒトハ、AFFIDAMENTO BAGEL、東京べーぐる　べーぐり、Bricoler、coco bagel、Guruatsuぐるあつ、キビヤベーカリー、écru、TiMi、COURTESY、Kuumba du falafel、ESPLAN、DNO、bananacona、茶のま乃ぱん処、coco bagel、ムール ア・ラ ムール、石窯パン処ときはや、川越ベーカリー楽楽、ドイツパンの店タンネ、TAK BAGERI – CAFE、三軒茶屋の明るいパン屋　ミカヅキ堂、ベッカライしゅんた、ベーカリー＆レストラン沢村、634BAGEL、BAKERY キリヒトハ、野菜パン ド・ドウ、ラ ・ヴィ・エクスキーズ、soil by HOUTOU BAKERY、、しげくに屋55ベーカリー、パン人

＜Food / Goods / Workshop(上記コンテンツ以外)＞
ハウスサンアントンジャムファクトリー、ミズメープル、「おしおりーぶ」、ブラッセルズ、Minimal -Bean to Bar Chocolate-、BOOK TRUCK、mujina木工房、ちょんまる、HAPPY NUTS DAY

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