「ゴントラン シェリエ 東京青山店（国内1号店）」ラ・ポルト青山に 7月10日(土)グランドオープン！ フランス発！定番クロワッサンのレシピを一新し、日本再上陸！
名鉄協商株式会社（以下、当社）は、2021年7月10日（土）、フランス発のベーカリー＆カフェ「ゴントラン シェリエ 東京青山店（国内1号店）」が、商業施設「ラ・ポルト青山（東京都渋谷区）」1階・2階にオープンします。
現在、フランスをはじめ、アジア・北米・中東などで約 60 店舗を展開する「ゴントラン シェリエ」は、過去 2012 年から 2017 年には日本にも出店しており、今回は再上陸となります。日本での出店当時、定番商品のクロワッサンを中心にファンが多かったことから、同氏にとって日本は特別な地であり、再上陸を模索していたところ、当社がパートナーとして結び付きました。
今回の出店に際しては、ゴントラン・シェリエ氏の日本への強い想いから、定番商品であるクロワッサンのレシピを一新したほか、日本独自の食材やレシピによるメニューも豊富に創り出し、東京・⻘山に新しいベーカリーの風を吹き込みます。
その他、店舗運営においてはSDGｓの観点から、包材や食器類にはプラスチック製品を極力使用せず、売れ残り商品はバイオマス発電に再利用するなど、サステナブルを意識した取組みを実施していきます。
《ゴントラン・シェリエ氏 プロフィール》
仏ノルマンディ出身の4代目ベーカリー。調理専門学校を卒業後、パリ3つ星レストラン L’ArpegeやLucas Cartonで勤めたのちに自身のBoulangerieをオープン。世界中の家庭に本物のパンを届けたいという思いから、各国に出店しています。
・パリ・モンマルトルにて1号店オープン（2010）
・日本のパン、ベスト10 に選ばれる（2014）
・TV番組The Best Bakery In Franceにて司会を務める（2013-2016）
・パリ市内ベストバゲットにて4位受賞（2017）
・Vogueにてパリ市内クロワッサントップ10に選ばれる（2019）
・10ヵ国以上の地域で現在60店舗展開中（2021）
・これまでに9冊の本を執筆
《代表メニューの紹介》
■クロワッサン
一新したレシピでは、材料にオリジナル配合の小麦とフランスノルマンディー産の発酵バターを使用。さらにライ麦を練りこみ、ゴントラン シェリエこだわりのスペシャリテにさらに磨きをかけました。
■バゲット トラディション
自家製酵母を使用し長時間熟成させ小麦粉の旨味を引き出したバゲット
■イカ墨ニジェラバゲット
バゲット生地にイカ墨ペーストを練りこみ、ブラッククミンでアクセントを付けました。
■赤味噌セーグル
ライ麦を使用した生地に愛知県産の八丁味噌を使用しました。
■ライムのクラウドクロワッサン
自慢のクロワッサンに、ライム風味のメレンゲを絞りこんがり焼き色を付けました。
■あんこと抹茶のクロワッサン
ゴントランのスペシャリテと日本食材のマリアージュ。抹茶生地で北海道産のあんこを包みました。
■ローズマリーのクイニアマン
ノルマンディー産発酵バターとローズマリーを生地に巻き込み、キャラメリゼさせました。
■スパイラル ピスタチオ
クロワッサン生地のなかにピスタチオクリームを詰め込みチョコレートでコーティングしました。
■海のサブレ
パルメザンチーズと青のりを使用した塩味のサブレ
■ロッシェココナッツチョコレート
ココナッツをたっぷり使用した一口サイズの焼き菓子
■ヴィーガンクスクス-トマトのプロヴァンス風、ヒヨコ豆、レモンコンフィ
トマト、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ひよこ豆などをソテーして野菜のブイヨンで炊いた野菜たっぷりのクスクス。別添えのトマトの香りのアリッサソースをかけてスパイシーに。
■オートミール-フルーツポッシェとヘーゼルナッツ
ミルクで煮込んだオートミールをローズマリーシロップに漬けこんだフルーツと一緒に。
《ベーカリー＆カフェ「ゴントラン シェリエ東京⻘山店」 店舗概要》
所在地 東京都渋谷区神宮前五丁目51番８号 ラ・ポルト⻘山 1 階・2 階
アクセス 東京メトロ銀座線･千代田線･半蔵門線「表参道駅」徒歩4分
業態 1 階：ベーカリー（テラス 14 席あり）、テイクアウェイコーナー（フレンチクレープ･ワッフル･ソフトクリームあり）､ 2 階：カフェ（34 席）
グランドオープン 2021年7月10（土）10：00 オープン（21:00まで営業予定）
通常営業時間 7:30〜21:00
休業日 年末年始
web サイト https://gontrancherrier.jp/
インスタグラム https://www.instagram.com/gontrancherrierjp/
《グランドオープンプレゼントについて》
グランドオープン当日、1会計で3,000円（税込）以上購入の方に「エコバック1点」をプレゼントします。
※先着1,000名（なくなり次第終了）
《SDGｓへの取組み（紙製包材･食器類）》
包材や食器類には可能な限り、紙製を中心とした地球環境にやさしい製品を採用しています。
■無漂白紙ナプキン（漂白のものと比べ、製造時に使われる水や薬剤の量が少量）
■木製マドラー
■紙ストロー（生分解性）
■ホットアイス兼用の紙カップ 等
※オープン当初、アイスドリンクについては、リサイクルペットカップでのご提供となりますが、順次、紙カップへの切り替えを予定しています。
