ヴィエノワズリー店「RITUEL par Christophe Vasseur」 秋の新メニュー「エスカルゴ オ マロン」が9月21日(水)より登場

rituel_%e3%83%9e%e3%83%ad%e3%83%b3

株式会社ベイクルーズが運営する、パリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスール(以下、クリストフ)が手掛けるヴィエノワズリー(※1)店「RITUEL par Christophe Vasseur(リチュエル パー クリストフ・ヴァスール)、以下、RITUEL」は、秋の新メニューの発売を2016年9月21日(水)より開始します。

RITUELでは、“可能な限りローカルであること”という考えに基づき、最高品質の国産有機素材を使用し、一つ一つ手作業で生地を作り上げています。フランスでも希少な石床式のオーブンでゆっくりと焼き上げ、パリ店でも大人気のヴィエノワズリーを展開しています。

この秋、新たにご提案するメニューは、クリストフが自身の“創造性の象徴”としてもっとも愛する「エスカルゴ」の新フレーバー、贅沢なほどに栗をたっぷりと使用した「エスカルゴ オ マロン」です。
じっくり寝かせて折り込んだクロワッサン生地に、栗とアーモンドを合わせた自家製クリームと、渋皮栗を巻き込んでいます。
ザクザクとしたクラスト(外皮)と、もっちりとした渦巻き部分の食感が絶妙なコントラストを織り成しています。栗本来のほっこりとした甘さに、ラム酒の独特の風味がアクセントになった一品です。

また、クリストフが来日し、自身の本の販売やサイン会、新メニューのご試食を、 9月22日(木)に店頭にて実施します。

※1 ヴィエノワズリー:フランス語で酵母発酵させたパン生地、またはさまざまなペイストリー生地を焼いた菓子パンの総称。

◆MENU
名称 :エスカルゴ オ マロン
価格 : 390円(税込)
発売期間 : 2016年9月21日(水)~11月上旬

 

 

◆「RITUEL par Christophe Vasseur」とは
パリ随一のブーランジェリー 「デュ・パン・エ・デジデ (Du pain et Des Idées) 」のオーナー、クリストフ・ヴァスールが手がけるヴィエノワズリー店。フランス語で【習慣・儀式】という意味を持つ「RITUEL」という店名には、訪れるひとたちに、日常からほんの一瞬でも解き放たれるような、特別な時間を味わってもらいたいとの思いを込めています。
「可能な限りローカルであること」 に基づき、最高品質の国産有機素材を使用し、フランスの食文化であるクロワッサン、エスカルゴなどパリ店でも大人気のヴィエノワズリーを展開しています。当店を代表するヴィエノワズリー 「エスカルゴ」をイメージし、有機的な曲線を描くようにデザインされた店内では、手仕事のため一つひとつ違う表情を見せるラインナップから、気に入ったものを対面式でお選びいただけます。

クリストフ・ヴァスール (Christophe Vasseur)
1967年、オート=サヴォワ県の医師の両親のもとに生まれ、幼い頃からパン職人への夢を抱く。貿易関係の仕事に就くも夢を捨てきれず32歳からブーランジェを志し、自身が理想とするフランスの伝統的な製パン技術を研究。その製法を独学で学び、復刻する。2002年にパリ10 区にて 「Du Pain et Des Idées (デュ・パン・エ・デジ デ)」をオープン。「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」など、著名なガストロノミーレストランへも提供している。 フランスの権威あるグルメジャーナル 「Gault et Millau(ゴー・エ・ミヨ)」 にて「ベストブーランジェリー・オブ・パリ2008」、グルメガイド 「Pudlo(ピュドロ)」 にて「ブーランジェリー・オブ・ザ・イヤー2012」 など受賞歴多数。

 

9月22日(木)にクリストフが来日し、クリストフ著の本の販売やサイン会、新メニューのご試食を店頭にて実施します。

~ イベント概要 ~
開催期間 : 2016年9月22日(木)12:30~14:00
実施店舗 : RITUEL par Christophe Vasseur 青山フラッグシップショップ(東京都港区北青山3-6-23)

 

 

aoyama_store

◆店舗概要
名称 : RITUEL par Christophe Vasseur 青山 (リチュエル パー クリストフ・ヴァスール)
住所 : 東京都港区北青山3丁目6−23
営業時間 : 月~金8:00-19:00/土日祝9:00-19:00
電話番号 : 03-5778-9569
休 : 不定休

【 RITUEL 関連リンク 】
ホームページ http://www.rituel.jp/
Instagram https://www.instagram.com/rituel.jp/

 

 

 

 

 

DSC_6590

DSC_6610

DSC_6597

【 RITUEL par Christophe Vasseur 青山 関連記事 】
「リチュエル パー クリストフ・ヴァスール 青山」のエスカルゴ ショコラピスターシュ&マカロンバスク
http://omotesando-info.com/webmagazine/rituel-aoyama-escargots-pistache/

 

 

 

 

 

 

—————————————————————————————————
表参道&青山インフォメーションではバナー広告を募集しております

本サイト内や当Webマガジンにバナー広告を掲載してみませんか

→ → バナー広告についてはこちら
————————————————————————————————–

 

 

 

 

 

2016-09-19 | Posted in GourmetNo Comments » 

関連記事

Comment





Comment